Ceviche au Bar des Amis

bardesamisAprès David Mijoba, Juan Pulgarin (ex Café Loustic) est le nouveau chef invité du Bar des Amis. Juan, c’est le colombien qui tenait très sympathiquement le Café Loustic. Il a aussi, il y a 3 ans, cre?e? sa propre marque de cafe?. Fondateur d’elbarriomarsella (concept streetfood latino), il est au BAM pour 2 mois. Programme ceviche et tiraditos avec pêcheurs locaux. Puis à l’automne, travail sur les piments autour d’une cuisine? franco latino américaine. Pour gouter ses plats, c’est plut?t le midi. Le soir, c’est tapas.

Sushi Frenchie

Après Anne-Sophie Pic et Mauro Colagreco, Sushi Shop se paie Gregory Marchand. Le chef de Frenchie lance en janvier une gamme de sushi et menus avec la marque. 5 menus aux couleurs de la rue du Nil, inspirés de l’univers Frenchie et Frenchie to go. Dans le roll, ?a donne, un urakami au poulet croustillant, avocat, paprika fumé et sésame, couvert d’une tranche de piquillo et de mayonnaise piquante. Un roll veggy tour du globe dans un bowl avec poulpe et yaourt grec, un satay suhi de stytle indonésien, etc. Dès janvier

Milan in Marseille

Théo MILAN squate la cave de Baille toute la soirée de jeudi (7/11). 19h.1H, tout le temps d’ aller à la rencontre de ce grand domaine en biodynamie niché au coeur des Alpilles.? Résa suggérée: 04.96.12.05.68 /?lacavedebaille@yahoo.fr

Roellinger : sauve ta mer

Le concours Olivier Roellinger, pour la pre?servation des ressources de la mer, est désormais ouvert. Il a pour vocation « de sensibiliser, d’informer et de mobiliser les jeunes chefs et futures ge?ne?rations de chefs a? la fragilite? des ressources halieutiques a? travers une consommation responsable en produits de la mer. » Cre?e? en 2012 en France, par Ethic Oce?an, FERRANDI Paris, le lyce?e ho?telier Yvon Bourges de Dinard et Relais&Cha?teaux, ce concours est devenu europe?en en 2016 et international en 2018. La date de dép?t est fixée au 8 janvier. Dossiers à demander à concours@ethic-ocean.org

Tags :

Awards au bout de la Fourchette

Sept restaus marseillais nominés pour les 1ers awards distribués par la Fourchette? : La?Mercerie, Yima, Cedrat, Sepia, Signature, Ashourya, le Capucin. Les awards, qui récompenseront  » les adresses les plus prometteuses et encore inconnues des principaux guides. Ouvertes depuis moins de 3 ans, partout en France », prévoient un 1er Prix Grand Public de la Gastronomie pour lequel chacun peut voter. Lionel Lévy, Guillaume Sourrieu, Georgiana Viou sont les chefs locaux parmi les 50 qui soutiennent l’opé.? Clic jusqu’au 18 oct.

Cocktails dans les arbres

Tout l’été, 7 jours sur 7, le Carry Nation pousse dans un arbre en banlieue marseillaise. Du coté d’Aubagne, la team shake les aromatiques du jardin dans des cocktails fraichement servis dans les poteries des artisans aubagnais. Fin aout, une semaine 100% Cuba est programmée. « Pendant la prohibition, c’était un havre de liberté ». Programme cocktails de légende?:? Daiquiri, Hemingway’s special, Mulata, Mojito, Canchanchara, Presidente etc… Pendant ce temps là, le bar historique du centre de Marseille continue de tourner. On va boire jusqu’à plus soif

Je mange donc je suis

ja-mange-donc-je-suisCet automne, le Musée de l’homme explore l’alimentation sous ses facettes biologiques, culturelles et écologiques. Comment l’acte de se nourrir, vital et quotidien, fa?onne-t-il nos identités à travers des pratiques culturelles, des rituels et des interdits ? Quel r?le a joué l’alimentation dans notre évolution ? Existe-t-il des aliments « genrés » ? Quels sont les impacts environnementaux liés à la production de ressources pour nourrir le monde d’aujourd’hui et de demain ? C’est à découvrir? du 16/10 au 01/06.

Au café!!!

au-cafe-marseilleOn s’est suffisamment plaint que Marseille manquait cruellement de bons cafés, pour ne pas soutenir entièrement l’opération Au Café lancée par Marseille Shopping, qui gère les commerces du centre ville. Demain et jusqu’à dimanche, un parcours semé de tasses d’excellent petit noir et de brew filtrés lentement pour s’ennivrer de?lattés glacés à l’amaretto, découvrir le fonctionnement de la torréfaction artisanale ou déguster de grands crus classés. Pour l’occas, Loustic a crée sa carte d’infidélité : plus tu vas boire ailleurs, meilleur c’est! Une bonne demi douzaine d’adresses se joignent au mouvement : Deep, Bernie, Coogee, le Café en bois, café Debout, etc. Alors, Au café et que ?a saute!

Tags : , , ,

A Table dans le 78

Arts, sciences, société, tout le monde A Table! La scène nationale de St Quentin en Yvelines consacre 8 jours à la bouffe du 16 au 23. Danse, théatre, documentaires, expériences gustatives et musicales, performances, films, conférences et ateliers de pratique, toutes les formes sont dans l’assiette. On y parlera de ce que l’on mange, de l’agro industriel et du terroir, du r?le du chef, et des idées re?ues sur le vin avec un très beau plateau : Catherine Breton, Bernard Plageoles, Marie Guittard, directrice de l’INAO et le journaliste Antoine Gerbelle.

Tags :

TGIF: vendredi, c’est l’apéro Idéal

epicerie-ideal-aperitif-vendrediTous les vendredis, c’est désormais Aperitivo à l’Epicerie Idéal. Jusqu’à 21h, brousse du Rove, super charcut corse et italienne, anchois marinnés, focaccia, petits sandwichs au pain bio, burrata des Pouilles et petits vins bien choisis. Fin prêts pour ensuite aller d?ner. TGIF!

Tags :