Ceviche au Bar des Amis

bardesamisAprès David Mijoba, Juan Pulgarin (ex Café Loustic) est le nouveau chef invité du Bar des Amis. Juan, c’est le colombien qui tenait très sympathiquement le Café Loustic. Il a aussi, il y a 3 ans, cre?e? sa propre marque de cafe?. Fondateur d’elbarriomarsella (concept streetfood latino), il est au BAM pour 2 mois. Programme ceviche et tiraditos avec pêcheurs locaux. Puis à l’automne, travail sur les piments autour d’une cuisine? franco latino américaine. Pour gouter ses plats, c’est plut?t le midi. Le soir, c’est tapas.